ΧΙΩΤΙΚΑ Μασουράκια

Ένα πολύ χαρακτηριστικό γλυκό της ΧΙΟΥ, που έχει κάνει θραύση κι έχει κλέψει άπειρες καρδιές!

Υλικά:

750 γραμμάρια κρούστας
1,5 ποτήρι ζάχαρη που ανακατεύουμε με 0,5 ποτήρι νερό ώσπου να δέσει
3 ποτήρια αμύγδαλο ξεφλουδισμένα(ή το παίρνουμε έτοιμο ξεφλουδισμένο ή βράζουμε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίζουμε)
2 ασπράδια χτυπημένα
βανίλια
λεμόνι ξυσμένο
1 κουταλιά λεμόνι στη ζάχαρη (για να μην κρυσταλλιάσει)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε το αμύγδαλο στο μπλέντερ.Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το αμύγδαλο, τα ασπράδια, τη βανίλια και το ξυσμένο λεμόνι και ανακατεύουμε το μίγμα ώσπου να γίνει ομοιογενές. Κόβουμε την κρούστα σε μακρόστενα κομμάτια και βάζουμε το μίγμα στη μέση των μακρόστενων κομματιών. Διπλώνουμε λίγο στα πλάγια το φύλλο και μετά το κάνουμε ρολό-μασουράκι.Το βάζουμε στο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα περίπου και μετά το περιχύνουμε με σιρόπι.Εάν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο.

Σημείωση: Αν θέλουμε να τα κάνουμε νηστίσιμα, δε βάζουμε τα ασπράδια.

Καλή επιτυχία!!!!

Σουφλέ Σοκολάτας κ.Γιαννούλας

Υλικά:

250 gr βούτυρο
300 gr κουβερτούρα
1 ποτήρι ζάχαρη
7 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
1 κουταλάκι κοφτό baking powder
1 ½ ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


Εκτέλεση:

Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κουβερτούρα σε κομματάκια σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε λίγο το μίγμα εκτός ματιού να κρυώσει (2-3 λεπτά). Ρίχουμε μέσα τους κρόκους χτυπημένους με το μισό κουταλάκι βανίλια ανακατεύοντας συνέχεια. Τα ασπράδια μαζί με το άλλο μισό κουταλάκι βανίλια τα βάζουμε στο μίξερ να ανακατευτούν μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι με το baking powder και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε τη μαρέγκα λίγη-λίγη. Λαδώνουμε τη φόρμα και ψήνουμε στος 180°C για 17 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!